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兩用容重器參與分析小麥水分容重與硬度的關(guān)系

來源： http://ktty36.com/ 　類別：技術(shù)文章　更新時(shí)間：2014-08-22　閱讀次

　　糧食籽粒的生理變化，以及其加工儲(chǔ)藏都受水分的影響，糧食水分含量過高會(huì)導(dǎo)致其易發(fā)熱霉變，要保證糧食加工及食品制作的順利又需要有適量的水分。游離水在糧食籽粒內(nèi)很不穩(wěn)定，這對糧食的安全儲(chǔ)藏十分不利。一般來說，籽粒成熟飽滿、結(jié)構(gòu)緊密、顆粒小、含水量低的樣品，容重較大；反之，容重較小。特別是籽粒中水分含量影響容重的大小，一般呈負(fù)線性關(guān)系，這主要是由于水的比重小于糧食的比重，同時(shí)，水分也影響籽粒的體積。水分大的糧食籽粒體積也較大，單位容積內(nèi)的質(zhì)量就小。根據(jù)容重可以推算出一定體積糧堆的質(zhì)量以及一定質(zhì)量糧食所需的倉容，這對糧食的儲(chǔ)運(yùn)工作有一定的實(shí)踐意義。糧食的容重可以采用國際上都普遍采用的兩用容重器進(jìn)行測定。
　　
　　通過兩用容重器對小麥的容重的測定，以及對其水分含量的分析，可以發(fā)現(xiàn)，小麥的容重與水分的變化呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，同一小麥樣品，水分越高，容重越低;水分越低，容重越高，特別是小麥水分在12.00o^-14.0%之間變化時(shí)，容重的降低的幅度較大，水分超過14.0%后再上升時(shí)，容重降低的幅度有所減少。小麥品種不同，水分對容重的影響不同，在12.000^-140%之間，水分上升時(shí)，硬白麥容重降低的幅度要大于混合麥.
　　
　　小麥的硬度指數(shù)與水分的變化在一定范圍內(nèi)呈正相關(guān)關(guān)系。同一小麥樣品，在12.5%一13.5%范圍內(nèi)，水分越高，硬度指數(shù)越大;當(dāng)水分超過13.5%或14.U時(shí)，硬度指數(shù)不再隨著水分的增加而增大。這可能是隨著小麥水分的增加，硬度指數(shù)測定儀粉碎室內(nèi)的物料粘附性增強(qiáng)，粉碎的小麥顆粒部分粘附在型腔和粉碎室內(nèi)壁上不易下落，另外在篩網(wǎng)上的粉碎顆粒，由于水分高，粘附在一起，顆粒較粗，不利于易于流動(dòng)和通過篩網(wǎng)，造成留存在篩網(wǎng)上的樣品增多，反映為硬度指數(shù)值偏大。水分在12%一13%時(shí)，抗粉碎硬度指數(shù)為最佳靈敏范圍這一結(jié)論相符。
　　
　　兩用容重器對小麥容重以及其水分、硬度指數(shù)的分析后可以分析出它們?nèi)咧g的關(guān)系，容重與水分呈負(fù)相關(guān)的關(guān)系，而水分與硬度是正相關(guān)的關(guān)系，那么從這里就可以看出，容重與硬度而言其實(shí)是存在負(fù)相關(guān)的關(guān)系的。

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