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手持葉綠素儀研究安吉白茶葉綠素含量變化規(guī)律

來源： http://ktty36.com/ 　類別：技術(shù)文章　更新時(shí)間：2014-08-01　閱讀次

　　生長(zhǎng)在地球上的植物需要進(jìn)行光合作用，進(jìn)行第一生產(chǎn)，完成這一過程最重要的物質(zhì)就是葉綠素，這也是地球上最重要的光合色素，能夠間接的反映出植物的生長(zhǎng)狀況。此外，在綠茶品質(zhì)中的判定標(biāo)準(zhǔn)也離不開葉綠素含量的分析，因?yàn)樗歉刹�、茶湯綠色的主要色素，對(duì)色澤的影響很大。所以對(duì)茶葉的葉綠素含量的分析對(duì)指導(dǎo)茶葉加工和提高茶葉品質(zhì)有著十分重要的意義。對(duì)茶葉葉綠素含量的測(cè)定時(shí)一般可以選用手持葉綠素儀進(jìn)行準(zhǔn)確科學(xué)的測(cè)定，而且不傷害茶葉葉片。
　　
　　安吉白茶經(jīng)生化測(cè)定,氨基酸含量高達(dá)6%以上,比普通茶高出2～3倍,茶多酚含量10%左右,比普通品種低1倍,其芽葉的葉綠素含量甚低。近年來安吉白茶投放市場(chǎng)后,深受消費(fèi)者的青睞,但該茶引進(jìn)到江蘇省種植后,葉綠素含量及其變化的研究尚未見報(bào)道,葉綠素含量的多少受多種因素影響,通過手持葉綠素儀測(cè)定安吉白茶不同季節(jié)、不同鮮葉葉片葉綠素含量,旨在探明其受季節(jié)和葉片影響的變化規(guī)律,為提高安吉白茶的加工質(zhì)量提供理論依據(jù)。
　　
　　通過手持葉綠素儀對(duì)安吉白茶生長(zhǎng)的時(shí)間段進(jìn)行測(cè)定葉綠素含量發(fā)現(xiàn)，早春3—4月份,安吉白茶葉綠素含量較低,隨著時(shí)間的變化逐步增大,到5—10月份葉綠素含量保持較高值,11—12月份葉綠素含量下降,并穩(wěn)定在一個(gè)較低值。新梢第一葉葉綠素含量在全年的變化中幅度較小,在早春和秋末其值較低,在夏秋季也很低,第三葉葉綠素含量全年變化幅度較大,第五葉由于其成熟度相對(duì)較高,葉綠素含量也高,且一直保持較高值,在早春和秋末其值相對(duì)較低,成熟度高葉綠素含量大。春季隨著氣溫的升高,光照強(qiáng)度的增大,安吉白茶葉綠素含量逐步上升,秋季隨著氣溫的下降,也隨之下降。從安吉白茶葉綠素含量變化幅度看,在氣溫值20°C以內(nèi),早春和秋末,其變化趨勢(shì)與氣溫值變化一致,即葉綠素含量隨著氣溫的上升而增大,反之減小,而氣溫值在20°C以上,其含量與溫度變化表現(xiàn)不明顯。
　　
　　為了能夠更加科學(xué)準(zhǔn)確，利用手持葉綠素儀對(duì)安吉白茶不同葉位進(jìn)行了測(cè)定。安吉白茶葉綠素含量,隨著新梢的生長(zhǎng)而增大,第五葉高于第三葉,第三葉高于第一葉。各季節(jié)表現(xiàn)有差異,早春葉片之間的葉綠素含量相差較小,隨著時(shí)間的推移,氣溫的上升,差異越來越大,第一葉與第三葉相差明顯,5—10月份,第三葉葉綠素含量比第一葉高,且差值一直保持較高位,11—12月份,隨著氣溫的降低,差值逐步縮小,后期兩者相差較小,并保持相對(duì)恒定,秋末葉綠素含量均高于早春含量。
　　
手持葉綠素儀對(duì)安吉白茶生長(zhǎng)的時(shí)間與葉位的葉綠素含量的準(zhǔn)確測(cè)定對(duì)比之后可以總結(jié)出，安吉白茶的葉綠素含量與葉色變化保持一致，而且各個(gè)部位的葉片夏秋季葉綠素含量大于春季含量,各季節(jié)新梢部位低的葉片大于部位高的葉片。所以為了能夠更好的發(fā)揮安吉白茶的優(yōu)勢(shì)，應(yīng)當(dāng)在早春茶葉返白期抓緊時(shí)間采摘,加工出優(yōu)質(zhì)的茶葉�！　�

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