食品安全高峰論壇：專題技術(shù)研討會(huì)(一)

2010第三屆國(guó)際食品安全高峰論壇

之食品包裝、流通和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)專題研討會(huì)

　　儀器信息網(wǎng)訊 2010年4月16日上午，第三屆國(guó)際食品安全高峰論壇之食品包裝、流通和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)專題研討會(huì)在北京新世紀(jì)日航飯店浙江會(huì)議廳舉行。來自食品行業(yè)的相關(guān)人員五十余人參加了本場(chǎng)技術(shù)專題研討會(huì)，各技術(shù)專題報(bào)告針對(duì)食品包裝、檢測(cè)、流通以及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等方面內(nèi)容進(jìn)行了深入交互。儀器信息網(wǎng)作為專業(yè)媒體參加了此次研討會(huì)�！　�

食品包裝、流通和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)專題報(bào)告會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

　　來自濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司、美國(guó)MOCON(膜康)公司、中國(guó)包裝科研測(cè)試中心、麥德龍中國(guó)質(zhì)量保證部、家樂福(中國(guó))有限公司、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院中心實(shí)驗(yàn)室、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所等單位的代表就食品包裝、流通和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)等方面進(jìn)行了精彩的報(bào)告�！　�

山東濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司 劉茂林

報(bào)告題目：食術(shù)有限公司高級(jí)產(chǎn)控制解決方案

　　國(guó)家質(zhì)檢總局于2006年啟動(dòng)食品包裝QS認(rèn)證工作，實(shí)施對(duì)食品包裝用塑料制品進(jìn)行生產(chǎn)許可制度。劉茂林先生首先在報(bào)告中概述了食品包裝的相應(yīng)規(guī)范、檢測(cè)與控制指標(biāo)。然后，報(bào)告從阻隔性測(cè)試、抗拉強(qiáng)度與斷裂伸長(zhǎng)率、剝離強(qiáng)度、熱合強(qiáng)度耐穿刺性能、熱收縮性能、耐沖擊性能、耐撕裂性能、抗揉搓性能、耐壓性能、摩擦系數(shù)、厚度、溶劑殘留、耐蒸煮性、密封性能測(cè)試、瓶蓋扭矩測(cè)試、印刷質(zhì)量檢測(cè)等幾個(gè)方面對(duì)食品包裝控制要素進(jìn)行了詳細(xì)的介紹�！　�

美國(guó)MOCON(膜康)公司王丹楓

報(bào)告題目：包裝與食品安全(不用防腐劑或少用防腐劑的包裝技術(shù))

　　王丹楓女士首先由防腐劑是否有毒介入報(bào)告主題。影響貨架期的因素包括：光、水蒸氣、氧氣、有機(jī)芳香味、微生物活動(dòng)等。王女士舉例說明了銷往不同地域的食品受環(huán)境溫度、濕度對(duì)選材的影響。其次，報(bào)告引入氣調(diào)包裝(MAP)和氣控包裝(CAP)兩個(gè)定義（氣調(diào)包裝MAP即產(chǎn)品的包裝內(nèi)充入成分不同于空氣的其他氣體；氣控包裝CAP即認(rèn)為改變產(chǎn)品包裝內(nèi)的氣體組成，并在產(chǎn)品的分派過程中保持該氣體），并介紹了產(chǎn)品變質(zhì)原因與包裝材料選擇。最后，王女士講解了保鮮和延長(zhǎng)貨架期的三要素：氣調(diào)包裝技術(shù)、高阻隔材料的包裝和良好的密封性。　　

中國(guó)包裝科研測(cè)試中心 王海燕

報(bào)告題目：運(yùn)輸包裝測(cè)試對(duì)選擇食品軟包裝材料的意義

　　王海燕先生首先介紹了運(yùn)輸包裝測(cè)試與軟包裝材料的選擇。保護(hù)產(chǎn)品是軟包裝的功能之一；濕度包裝是軟包裝材料選擇的基本目的，內(nèi)外包裝匹配才是最經(jīng)濟(jì)的；利用低成本的測(cè)試手段，以便減少包裝研發(fā)的成本和周期。軟包裝在運(yùn)輸包裝件內(nèi)的合理狀態(tài)能夠減少震動(dòng)、沖擊等情況所造成的危害。最后，報(bào)告為參會(huì)代表著重介紹了如何進(jìn)行包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)以及如何選擇材料。　　

麥德龍中國(guó)質(zhì)量保證部 樓國(guó)柱

報(bào)告題目：農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系

　   樓國(guó)柱先生在報(bào)告中提到2009年6月1日開始實(shí)施的《食品安全法》，雖沒有明確要求企業(yè)必須建立食品可追溯性系統(tǒng)，但明確表示企業(yè)必須要保存各種記錄（記錄是實(shí)施可追溯的基礎(chǔ)和前提）。可追溯體系的作用是增加消費(fèi)者對(duì)所購(gòu)或所消費(fèi)產(chǎn)品的信心，并成為市場(chǎng)宣傳的一個(gè)新亮點(diǎn)�！　�

家樂福(中國(guó))有限公司全國(guó)實(shí)驗(yàn)室 龐曉娜

報(bào)告題目：如何在零售業(yè)建立快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室

　　龐曉娜女士首先從物理、化學(xué)和生物三方面進(jìn)行了零售業(yè)食品危害分析。其次，報(bào)告重點(diǎn)介紹了家樂�？焖贆z測(cè)實(shí)驗(yàn)室情況，該快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的目標(biāo)是監(jiān)測(cè)敏感食品、控制家樂福食品安全質(zhì)量和完善家樂福食品安全體系。龐女士介紹說只要兩萬元就可以建立這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)室。最后，報(bào)告對(duì)家樂�？焖贆z測(cè)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行了重點(diǎn)介紹：有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留采用快速檢測(cè)儀進(jìn)行檢測(cè)；肉類水分采用肉類水分快速檢測(cè)儀進(jìn)行檢測(cè)；亞硝酸鹽和二氧化硫采用快速檢測(cè)管進(jìn)行檢測(cè)；防腐保鮮食品中甲醛和吊白塊采用快速檢測(cè)試劑盒進(jìn)行檢測(cè)。此外，家樂福還參與了2010年政府合作項(xiàng)目計(jì)劃，引進(jìn)了氣相色譜儀、高效液相色譜儀、原子吸收光譜儀、原子熒光光譜儀、多功能食品安全分析儀和微波消解儀等分析儀器來保障零售業(yè)食品安全監(jiān)測(cè)工作順利展開。

山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院中心實(shí)驗(yàn)室 呂瀟

報(bào)告題目：蔬菜中農(nóng)藥殘留的膳食攝入評(píng)估

　　呂瀟女士在報(bào)告中介紹了蔬菜中農(nóng)藥殘留的膳食攝入評(píng)估的重要意義、評(píng)估計(jì)算方法以及具體實(shí)施過程。呂瀟女士強(qiáng)調(diào)蔬菜中農(nóng)藥殘留的膳食攝入評(píng)估，是旨在嘗試為食品安全監(jiān)管和殘留限量的制定提供技術(shù)支持�！　�

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 魏帥

報(bào)告題目：豬飼料中鉛對(duì)人體健康危害的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

　　2009年6月1日《中華人民共和國(guó)食品安全法》正式實(shí)施，“國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系建立的重要性和必要性”得到了廣泛的認(rèn)可。魏帥先生首先介紹了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的程序：危害鑒定、危害特征描述、風(fēng)險(xiǎn)特征描述、暴露評(píng)估。有研究表明，我國(guó)15個(gè)城市中，10.45%的兒童血鉛水平大于或等于衛(wèi)生部確定的高血鉛癥的標(biāo)準(zhǔn)100μg/L，提示中國(guó)人處于比較強(qiáng)烈的鉛暴露環(huán)境中，而豬肉及其制品作為中國(guó)消費(fèi)者主要蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)來源其鉛含量超標(biāo)問題也時(shí)有發(fā)生。其次，魏帥先生介紹了豬飼料中鉛危險(xiǎn)評(píng)估的背景、危害鑒定結(jié)果以及危害特征描述。最后，報(bào)告暴露評(píng)估了飼料鉛豬肉鉛含量之間的關(guān)系研究，并得出了結(jié)論即飼料中的鉛含量限量標(biāo)準(zhǔn)定為5mg/Kg，消費(fèi)者食用豬肉、豬下手、豬骨湯是安全的。

     報(bào)告期間，參會(huì)代表就食品包裝、食品安全以及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等方面問題進(jìn)行了積極地提問。本次食品包裝、流通和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)專題報(bào)告會(huì)在與會(huì)代表和報(bào)告人之間熱烈地交互氛圍中圓滿結(jié)束。