日本食品企業(yè)將食品安全作為生存之本

日前，通過(guò)采訪日本兩家大型食品企業(yè)在食品安全管理方面的措施，記者親身感受到日本食品企業(yè)以“食品安全是企業(yè)生存之本”為宗旨，認(rèn)真履行社會(huì)責(zé)任，根據(jù)消費(fèi)者需要提供服務(wù)。

　　記者日前分別采訪了日本最大的食用油企業(yè)日清奧利友公司和日本食品業(yè)巨頭味之素集團(tuán)。日清奧利友公司創(chuàng)立于1907年，味之素集團(tuán)創(chuàng)立于1909年，兩家企業(yè)都已傳承百年以上，但從未發(fā)生過(guò)引起消費(fèi)者恐慌的重大食品安全事故。

　　日本食品廠家采取全面的安全管理措施，其準(zhǔn)則就是政府制定的詳盡的《食品安全基本法》。在日本，無(wú)論生產(chǎn)規(guī)模多么小的食品廠家，即使是一兩個(gè)人的手工作坊，都需要營(yíng)業(yè)執(zhí)照，沒(méi)有資格絕對(duì)無(wú)法生產(chǎn)，而且政府有關(guān)部門(mén)會(huì)定期檢查。據(jù)味之素集團(tuán)質(zhì)量保證推進(jìn)小組組長(zhǎng)上田要一介紹，如果企業(yè)故意更改食品標(biāo)識(shí)，弄虛作假，以次充好，都會(huì)被視為犯罪而遭逮捕。

　　日清奧利友公司和味之素集團(tuán)都對(duì)原料生產(chǎn)進(jìn)行嚴(yán)格管理，做到從最初一道工序就開(kāi)始把關(guān)。對(duì)于海外的原材料產(chǎn)地，也實(shí)施嚴(yán)格管理，有的農(nóng)場(chǎng)是在公司直接管理下，完全按照公司要求進(jìn)行生產(chǎn)的。除原材料外，兩家公司都要求包裝生產(chǎn)廠家嚴(yán)格按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)包裝用塑料瓶或塑料袋等，不能有一點(diǎn)瑕疵。

　　為回應(yīng)消費(fèi)者對(duì)食品安全生產(chǎn)的巨大關(guān)注，日本食品公司都積極公開(kāi)產(chǎn)品信息，例如原料產(chǎn)地、添加劑成分等，以免不實(shí)消息導(dǎo)致消費(fèi)者產(chǎn)生恐慌。同時(shí)，多數(shù)食品廠家設(shè)立了專(zhuān)門(mén)接待消費(fèi)者咨詢(xún)的窗口，一旦有消費(fèi)者反應(yīng)問(wèn)題，會(huì)迅速采取應(yīng)對(duì)措施。日清奧利友公司公關(guān)部長(zhǎng)星野康子介紹，雖然公司沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)重大事故，但是也有消費(fèi)者反映過(guò)諸如產(chǎn)品瓶蓋不好開(kāi)之類(lèi)的問(wèn)題，公司立刻加以改進(jìn)。消費(fèi)者存在疑惑時(shí)，公司也會(huì)積極釋疑解惑。例如有的消費(fèi)者認(rèn)為食用油味道和以前不一樣，公司馬上會(huì)讓內(nèi)部研究部門(mén)或委托公司外的研究機(jī)構(gòu)進(jìn)行化驗(yàn)，打消消費(fèi)者的疑慮。另外，日本公司還會(huì)采取一些措施避免遭到陷害。味之素集團(tuán)為每件產(chǎn)品拍攝X光片，這樣萬(wàn)一有人在產(chǎn)品出廠后放入異物，也可以有憑證對(duì)質(zhì)。

　　為增強(qiáng)職工的安全生產(chǎn)意識(shí)，日本食品廠家都制定了嚴(yán)格的安全規(guī)范，并經(jīng)常進(jìn)行安全教育，要求員工認(rèn)真學(xué)習(xí)，牢記在心。日清奧利友公司環(huán)境和質(zhì)量保證室室長(zhǎng)鈴木俊久給記者展示了寫(xiě)有該公司座右銘的卡片，公司員工都要在上面簽名并隨身攜帶，工作時(shí)放在辦公桌上，時(shí)刻提醒自己要有安全生產(chǎn)意識(shí)。一旦有其他企業(yè)發(fā)生安全問(wèn)題，公司會(huì)立即舉行研討會(huì)，吸取教訓(xùn)，深挖自身是否存在問(wèn)題，從而做到防患于未然，精益求精。味之素集團(tuán)執(zhí)行董事兼質(zhì)量保證部主任木村毅介紹說(shuō)，該公司每臺(tái)電腦開(kāi)機(jī)時(shí)都會(huì)首先顯示出公司的安全口號(hào)，讓員工從上班第一分鐘起就把安全意識(shí)牢記心頭。

　　日本食品廠家都設(shè)立了專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)食品安全的部門(mén)。以味之素集團(tuán)為例，質(zhì)量保證部主任木村毅是理學(xué)博士，質(zhì)量保證推進(jìn)小組組長(zhǎng)上田要一是農(nóng)學(xué)博士。由這些高學(xué)歷的專(zhuān)業(yè)人士負(fù)責(zé)安全管理，足以證明公司對(duì)食品安全的重視。

　　日本各個(gè)食品協(xié)會(huì)也是交流技術(shù)，提高水平的良好場(chǎng)所。日清奧利友公司和味之素集團(tuán)都加入了日本油脂檢查協(xié)會(huì)，協(xié)會(huì)也會(huì)定期檢查產(chǎn)品。兩家公司的食用油都標(biāo)注了協(xié)會(huì)的認(rèn)證標(biāo)志，這也是信譽(yù)的一個(gè)證明。

　　食品安全生產(chǎn)離不開(kāi)員工的積極參與和自律。日清奧利友公司規(guī)定，公司員工患病，不適宜工作時(shí)要予以隔離。味之素集團(tuán)規(guī)定每個(gè)員工都有責(zé)任監(jiān)督食品安全，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)上報(bào)。

　　兩家公司在接受采訪時(shí)，多次提到的一個(gè)關(guān)鍵詞就是“消費(fèi)者的信任”。日清奧利友公司環(huán)境和質(zhì)量保證室質(zhì)量小組負(fù)責(zé)人保坂正俊指出，企業(yè)以社會(huì)責(zé)任為基礎(chǔ)，消費(fèi)者的信任是企業(yè)生存的前提，一旦喪失消費(fèi)者信任，即使是百年老店，也只有破產(chǎn)一條路。可以說(shuō)，“君子愛(ài)財(cái)，取之有道”，日本企業(yè)在經(jīng)營(yíng)時(shí)不忘社會(huì)責(zé)任，以誠(chéng)信為本，獲得消費(fèi)者的信任，才得以最終做大做強(qiáng)。