高通量組織研磨儀對(duì)膳食纖維含量的取樣測(cè)定

　　膳食纖維是我們?nèi)梭w健康不可或缺的“第七營(yíng)養(yǎng)素”，對(duì)于其生理功能的認(rèn)知是比較全面的，而對(duì)于含量的檢測(cè)卻是比較冷門。目前對(duì)于膳食纖維的檢測(cè)多是采用酶重量法，其前處理復(fù)雜、過(guò)程繁瑣、重現(xiàn)性差、檢測(cè)周期較長(zhǎng)。因此，建立快速、簡(jiǎn)便而又準(zhǔn)確的膳食纖維的檢測(cè)方法勢(shì)在必行。高通量組織研磨儀在研究過(guò)程制備樣品的作用是無(wú)法忽視的。
　　
　　膳食纖維作為食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的重要組成部分，已成為食品質(zhì)量檢測(cè)的重要技術(shù)指標(biāo)。國(guó)內(nèi)外已經(jīng)建立了很多針對(duì)食品中膳食纖維的檢測(cè)方法，如洗滌劑法、酶－化學(xué)法和酶－重量法等。，酶－重量法是目前公認(rèn)的測(cè)定各種膳食纖維含量的方法。采用該法從準(zhǔn)確度、精確度和線性方面檢測(cè)食品中的膳食纖維值，檢測(cè)結(jié)果在允許的可變性范圍之內(nèi)，說(shuō)明酶－重量法重現(xiàn)性好，是一種良好可靠的測(cè)定方法。
　　
　　目前國(guó)內(nèi)各大檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)這個(gè)項(xiàng)目的檢測(cè)現(xiàn)狀依舊處于摸索階段。由于檢測(cè)過(guò)程主要依賴于人工操作，檢驗(yàn)操作步驟非常多，重復(fù)性較差，無(wú)法精確定量。而且國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)坩堝的規(guī)定存在疑問(wèn):國(guó)產(chǎn)G2坩堝的粒徑30μm～50μm，與規(guī)定的40μm～60μm存在沖突。目前大多數(shù)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)采用G2坩堝，但也有些采用了粒徑為30μm～70μm，有少數(shù)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)采購(gòu)了FOSS膳食纖維測(cè)定儀，其隨機(jī)坩堝P280μm～120μm。坩堝孔徑問(wèn)題可能直接導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果的誤差。
　　
　　利用高通量組織研磨儀取樣，三維濾袋法中使用的膳食纖維分析儀采用高科技三維濾袋技術(shù)，首次實(shí)現(xiàn)了在線酶解、pH調(diào)控、溫度監(jiān)測(cè)、高速過(guò)濾等實(shí)驗(yàn)操作自動(dòng)化過(guò)程控制，大大縮減了人工操作步驟，減少了試劑污染和人力物力，提高了檢驗(yàn)效率，增加了可重復(fù)性和穩(wěn)定性，使檢驗(yàn)數(shù)據(jù)更加精確和科學(xué)。

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