粘度測試儀分析淀粉粘度與瓜爾膠的關(guān)系

　　淀粉對親水天然纖維有著較好的粘附性，也有一定的成膜能力，價(jià)格低廉，資源豐富，在經(jīng)紗上漿中的應(yīng)用是十分常見的。但是淀粉漿料上漿性能卻不理想，如漿料熱穩(wěn)定性差、漿膜硬脆不耐磨等，需要運(yùn)用物理或化學(xué)的方法使淀粉變性或與其他漿料混合使用，以提高其上漿效果并擴(kuò)大其使用范圍。瓜爾膠是一種可降解的天然多糖類高聚物，能溶于冷水和熱水，被廣泛用于食品行業(yè)，用來改善淀粉的性能。粘度測試儀對淀粉的粘度的測定，用于紡織漿料添加物的最大優(yōu)點(diǎn)就是與纖維素的結(jié)構(gòu)非常相似，對纖維素具有直接性，而且可生物降解，熱穩(wěn)定性好。
　　
　　將準(zhǔn)確稱量的玉米淀粉干重3.0g，瓜爾膠干重0.015g放入鋁制樣品測量罐中，加入25.7ml蒸餾水。體系的固體質(zhì)量濃度為10.5%，其中瓜爾膠/淀粉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.5%。將該樣品測量罐放入RVA-Ezi粘度測試儀中，放入攪拌器，轉(zhuǎn)速保持在160rpm。運(yùn)行溫度控制軟件，即淀粉漿液升溫至50℃開始計(jì)時(shí)，一分鐘后以11.80℃/min升溫至95℃（至4.81min），保溫2.5min（至7.31min），然后以11.8℃/min速度降溫至50℃（11.12min），保溫至13min。在此期間每半分鐘讀數(shù)淀粉糊粘度一次，繪制淀粉糊化曲線。體系的固體質(zhì)量濃度不變，變化混合樣品系列中的瓜爾膠/淀粉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)按0.5%遞增，從0.5%至7.5%，測定其糊化曲線。
　　
　　通過粘度測試儀的測定分析發(fā)現(xiàn)，低濃度的純瓜爾膠水溶液粘度并不是很高，但是低濃度的瓜爾膠使得瓜爾膠/淀粉混合體系的RVA粘度曲線發(fā)生了較大變化。隨著瓜爾膠對淀粉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)增加，混合體系的峰值粘度持續(xù)增加；淀粉的糊化溫度初期基本不變，隨后升高，后期下降；混合漿液在低溫下的粘度持續(xù)增加，但是降低了低溫粘度隨時(shí)間延長而增加的趨勢。這些現(xiàn)象表明，瓜爾膠通過與水、或者與淀粉分子的相互作用影響了混合體系的糊化和粘度行為。在淀粉中加入瓜爾膠有利于降低淀粉漿液的低溫回生速率，但是不利于高濃低粘上漿工藝，需要對瓜爾膠變性，降低其分子量，這是我們下一步擬開展的研究工作。

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