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智能白度測定儀對味精色澤的研究測定

來源： http://www.ktty36.com/ 　類別：技術(shù)文章　更新時間：2015-04-16　閱讀次

　　味精的加工精度影響這味精的色澤，而對味精品質(zhì)的判斷往往也是根據(jù)味精的外觀是否潔白做對比。因此白度是綜合評定味精純度的指標(biāo),也是品質(zhì)管理和評優(yōu)升級的一個重要的品質(zhì)評價項目。目前味精產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中對味精的外觀要求為:白色或類白色結(jié)晶性粉末。由于指標(biāo)的不定量化、目視檢查法的人為誤差以及鑒定條件不同而使測定結(jié)果不準(zhǔn)確,也很難使人們對產(chǎn)品質(zhì)量作出正確一致的判斷。本文介紹的白度測定方法是一種物理測定方法,通過對光的反射率的相對測量,確定樣品的白度,結(jié)果客觀、定量、一致,減少了人為的誤差。對味精的白度利用智能白度測定儀可以進(jìn)行準(zhǔn)確的測定。
　　
　　智能白度測定儀的測定發(fā)現(xiàn)，味精含色素的程度均能從白度和透光率上反映出來,但由于白度是測定味精固態(tài)微粒對波長為452nm光的反射率,而透光率是測定味精水溶液對波長為420nm光的透過率,因此兩者有所不同,均為評定味精純度的質(zhì)量指標(biāo)。
　　
　　智能白度測定儀的測定發(fā)現(xiàn)，標(biāo)準(zhǔn)白度板隨著時間的推移,白度要下降,一般均多備有一定反射率的標(biāo)準(zhǔn)白度板。不過也可以自己動手制作,具體方法如下:在潔凈地方燃燒特級鎂條,將板架(最好用預(yù)先涂有特級氧化鎂粉的板架)平滑地在其上方移過,熏附面的厚度必須在1mm以上,熏附過氧化鎂的板架即為標(biāo)準(zhǔn)白度板。

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