研究直鏈淀粉含量的意義

研究直鏈淀粉含量的意義
      直鏈淀粉含量是影響糧食感官品質(zhì)和加工特性的一個重要因素，其含量的高低，可作為評價糧食品質(zhì)的一個重要指標。此外，淀粉的糊化、凝膠化、黏稠度、溶解度、膨脹能力、消化性和抗性等性質(zhì)也與直鏈淀粉含量密切相關(guān)。所以，直鏈淀粉含量對糧食的合理加工，淀粉的合理利用，農(nóng)業(yè)選種、育種均具有重要意義。直鏈淀粉測定儀就是專為測定直鏈淀粉含量而設(shè)計的。
      直鏈淀粉用途廣泛，涉及食品、醫(yī)療保健、材料、紡織、造紙、包裝、環(huán)保等多個領(lǐng)域，如直鏈淀粉可用作食品添加劑、增厚劑、固定劑和包衣劑，還可用于制作對氧和油脂具有良好隔絕性的產(chǎn)品保護層等，當(dāng)然直鏈淀粉易引起回生，但是可以通過對直鏈淀粉進行化學(xué)改性的方式來減緩和抑制回生進程，提高其利用價值。用高直鏈淀粉制作的食品對糖尿病和結(jié)腸癌具有預(yù)防和輔助治療效果，它還具有防止膽結(jié)石形成及降低膽固醇的作用，在肥胖食品中也具有很重要的應(yīng)用價值。高直鏈淀粉是制造生物可降解塑料的最佳原料，因為其具有原料來源廣泛、價格低廉、性能優(yōu)越和易生物降解等優(yōu)點，對于解決目前日益嚴重的白色污染和石油資源匱乏是一條很有效的途徑。總之，由于直鏈淀粉具有特殊的分子結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)，還有獨特的營養(yǎng)功能、消化特性和加工性能，將會具有更加廣泛的應(yīng)用前景。
      基于直鏈淀粉具有優(yōu)越的性能和廣泛的應(yīng)用前景，且其含量在評價糧食品質(zhì)和農(nóng)業(yè)選種、育種時具有實際意義，因此對直鏈淀粉含量測定方法進行系統(tǒng)、全面的研究很有必要。直鏈淀粉分析儀就是因時代需求而研發(fā)設(shè)計的，一經(jīng)面世，就取得了很不錯的反響。