面筋儀：優(yōu)質(zhì)麥鑒定的科學(xué)儀器

      現(xiàn)代社會對于優(yōu)質(zhì)小麥的需求越來越高，一方面是因為大家生活水平提高了，越來越注重食品品質(zhì)，而另外一方面則是烘焙產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要更多高質(zhì)量的面粉原料。在此背景下，加強優(yōu)質(zhì)麥鑒定變的越來越重要了。在小麥品質(zhì)檢測中，有一款專用于小麥面筋質(zhì)量測定的科學(xué)儀器-面筋儀，該儀器為優(yōu)質(zhì)麥鑒定提供了科學(xué)而有效的測定方法，促進了小麥種植產(chǎn)業(yè)向著高質(zhì)量的方向發(fā)展。

      優(yōu)質(zhì)的小麥都有這樣一個特點，那就是麥香濃郁、面筋數(shù)量多、延伸性好、產(chǎn)量高、容重高、出粉率相對較高，雖然評定小麥品質(zhì)的參數(shù)眾多，但是面筋數(shù)量和質(zhì)量是最不容忽視的一項指標，利用面筋儀來對小麥原料進行嚴格的品質(zhì)檢測，可以確保生產(chǎn)出的小麥粉品質(zhì)符合要求，滿足市場需求，幫助面粉生產(chǎn)企業(yè)等實現(xiàn)提質(zhì)增效。

      優(yōu)質(zhì)麥才能出優(yōu)質(zhì)面粉，這是現(xiàn)代不少面粉生產(chǎn)企業(yè)的共識，為了加強對原料小麥的各項參數(shù)檢測，實現(xiàn)科學(xué)化的品質(zhì)管理，不少企業(yè)建立了專業(yè)的檢測實驗室，檢測設(shè)備齊全，其中面筋儀更是必不可少。使用實驗?zāi)シ蹤C模仿車間工藝將小麥研磨成優(yōu)質(zhì)面粉后，再使用面筋儀檢測小麥粉中面粉數(shù)量、質(zhì)量；粉質(zhì)儀、拉伸儀檢測面粉的穩(wěn)定時間、吸水率、延伸性、阻力等；使用降落數(shù)值儀檢測小麥中的α–淀粉酶活性，判定小麥是否陳化、是否有芽麥等。通過嚴格的質(zhì)量檢測，既加強了原糧質(zhì)量管理，也促進了面粉質(zhì)量的持續(xù)穩(wěn)定提升。

      另外，為了培育出優(yōu)質(zhì)的小麥品種，也需要使用面筋儀等來進行檢測分析，由此可見，這些科學(xué)儀器對于優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了重要的作用。